5.6 KB · ⇊ 3 parts · ⤓ Micron 5.6 KB · ⤓ HTML 20.2 KB

top

La mwcqfeta (in mwcggreco moderno: mwcwφέτα, mwdafeta) è un mwdqformaggio tradizionale mwdggreco, a mwdwpasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato (rimane a maturare in mweasalamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4 °C)cite-ref-formaggio-it-1-1[1]. È un tipo di mwfqformaggio thermiotico.

• Origini e storia

• Processo di produzione

• Zone di produzione

• Uso culinario

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'origine del nome, risalente al mwhqXVII secolocite-ref-2[2], si deve al termine 'fetta', che in Greco indica il taglio della cagliata; altre fonti indicano invece la forma del taglio sul vassoio.mwig.

Si tratta di un prodotto molto antico, risalente fin all'età omerica (mwjaVIII secolo a.C.) ed oltre, comparendo anche nell'mwjqOdissea, nel IX libro.

Tradizionalmente ottenuto con latte di mwkapecora, mwkqcaglio e acqua di salamoia. Può contenere una percentuale di latte di mwkgcapra fino al 30%.

Nell'ottobre 2002, la feta è stata riconosciuta come mwlqprodotto DOP.cite-ref-3[3] Questo significa che il nome mwmgFeta non può essere usato da formaggi simili, prodotti in tutta l'mwmwUnione europea, al di fuori della Grecia, o con modalità diverse.

Oltre a essere l'ingrediente che caratterizza la famosa mwnginsalata greca (feta, mwnwpomodori, mwoacetrioli, mwoqcipolla, mwogpeperoni, mwoworigano e mwpaolive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all'ora dell'aperitivo (mwpqmwpgmezedes), insieme con l'mwpwouzo.

cite-note-formaggio-it-11. mwsamwsqmwsgFeta D.O.P., su mwswFormaggio.it.

cite-note-22. ↑ mwtwmwuamwuqFeta DOP, su mwugEuropa.eu.

cite-note-33. ↑ mwvgRegolamento (CE) n. 1829/2002 della Commissione del 14 ottobre 2002 che modifica l'allegato del regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione per quanto riguarda la denominazione «Feta» (DOP). mwvwGazzetta ufficiale dell'Unione europea L 277/10 del 15.10.2002.

• mwwwCacioricotta

• mwxqQuartirolo Lombardo

• mwxwTelemea

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su feta

• mwza(EN) Scheda sulla mwzqFeta da Cheese.com

• Sito ufficiale italiano sulla mwzwFeta

• Α proposito di Slice mwaqfeta